久住高原、麦麹の仕込み風景


今日は、麦麹の仕込み。種麹をうえつけます。

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初夏の陽気もよく、一釜60キロを一気にむしあげました。
本日は県外より、貴重な方が突然いいタイミングで植えつけの体験にこられました。

ちょっとその前に。出来上がりの1年ものの合わせの仕込みも。味見。
出汁なしでも十分の旨みが出ています。
来月早々には、また仕込み味噌の体験がはじまります。
合同会社百花より
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